要做好吃的寿司米饭，需要注意以下几点：
1. 选择合适的米：使用短粒米或寿司米，这种米种粘性较高，煮出的米饭更容易粘在一起。
2. 清洗米饭：在煮米饭之前，先用凉水清洗米饭，直到水变清亮为止，这样可以去除掉米饭表面的杂质和淀粉。
3. 浸泡米饭：将米饭放入锅中，加入适量的水，浸泡20-30分钟，这样可以使米饭受水均匀，煮出来的米饭颗粒饱满。
4. 控制火候：将泡好的米饭放在中高火上煮沸，然后改为小火继续煮10-15分钟，最后再隔离放置5-10分钟让米饭充分蒸熟，这样能够使米饭受热均匀，口感更好。
5. 加入寿司醋：将煮熟的米饭放入大碗中，均匀撒上寿司醋，用切拌的方式将寿司醋与米饭充分混合均匀，注意不要用压搅的方式，以免损坏米饭的口感。
6. 冷却米饭：将拌入寿司醋的米饭摊开，用扇子或电扇吹凉，这样可以使米饭达到适合制作寿司的温度和湿度。
以上是煮好吃的寿司米饭的步骤，希望对您有帮助！