春天吃什么饺子馅好，主要考虑到春季食材的新鲜和适宜的口感。以下是几种适合春季的饺子馅推荐：
1. 韭菜鸡蛋馅：春季是韭菜的盛产季节，韭菜的香气和鸡蛋的滑嫩口感相互搭配，口味鲜美。
2. 小白菜猪肉馅：春季小白菜的嫩叶尤为鲜嫩可口，与猪肉搭配，既清爽又丰富。
3. 青豆虾仁馅：春季青豆的甜味和虾仁的鲜美相互融合，口感清爽又营养丰富。
4. 鲜蘑菇豆腐馅：春季是野生蘑菇的季节，鲜蘑菇与豆腐搭配，口感丰富，香味浓郁。
5. 雪菜肉末馅：春季适宜食用清淡且开胃的食材，雪菜与肉末搭配，口感爽脆，具有独特的风味。
以上是一些春季适合的饺子馅的推荐，可以根据个人喜好和口味进行选择。