红薯和鸡蛋可以做成美味的红薯鸡蛋饼。以下是制作红薯鸡蛋饼的步骤：
材料：
- 2个红薯
- 2个鸡蛋
- 适量的淀粉
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的橄榄油
步骤：
1. 将红薯削皮并切成小块。然后将红薯放入沸水中煮熟，直到变软。
2. 将煮熟的红薯捣成纯e。
3. 在红薯泥中加入搅拌均匀的鸡蛋，淀粉，盐和胡椒粉。搅拌均匀的混合物，直到形成均匀的面糊。
4. 在平底锅中加热橄榄油。将红薯鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子将其抹平成饼状。
5. 煎制饼大约2-3分钟，直到底部变金黄色。然后将饼翻转，继续煎制另一面，直至两面变金黄。
6. 重复以上步骤，直到用完所有面糊。
7. 将煎好的红薯鸡蛋饼切成适当的大小，并享用。
喜欢的话，还可以加入其他蔬菜或调味品，如洋葱、胡萝卜丁等，来增加口味和营养成分的多样性。