清炖牛肉是一道经典的传统菜肴，下面是一种简单的烹饪方法，让牛肉又好吃又烂，并且没有腥味。
材料：
- 500克牛肉（适量脂肪适中的瘦肉）
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量清水
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡20分钟，以去除多余的血水和腥味。
2. 焯水：将牛肉块放入开水中焯水1-2分钟，煮沸时撇去浮沫并捞出备用。
3. 另取一个炖锅，加入足够的清水，将姜片、葱段和料酒放入炖锅中，煮沸后将焯水后的牛肉块倒入锅中。
4. 调味：加入适量的盐，盖上锅盖，改为小火炖煮2-3小时，直到牛肉变得烂糊糊的。炖煮过程中可以时不时地检查水量，添加适量温水以保持汤的浓稠度。
5. 根据个人口味再次调整盐的用量，根据需要可以撒上一些葱花或者香菜提香。
这样清炖出来的牛肉，口感烂糊糊的，没有腥味，并且汤汁鲜美。如果你想要增添一些口感，可以在炖煮的最后阶段加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，使菜肴更加丰富多样。