要煮好咸汤圆，以下是一些方法：
1. 选择高筋粘米粉：高筋粘米粉比较适合做咸汤圆，因为它具有更好的黏性和延展性，可以帮助汤圆保持结实而不粘糊。
2. 控制水温和煮时间：在煮咸汤圆时，水温和煮时间都非常重要。将水煮沸后，再将火调至中小火，让水保持微滚状态。将咸汤圆放入水中，轻轻搅拌防止粘连，并在表面浮起后继续煮2-3分钟即可。过长时间的煮沸会导致咸汤圆糊化变糊。
3. 使用冷水漂煮法：将咸汤圆放入冷水中，加热至水开后再煮2-3分钟即可，这样可以更好地控制煮沸时间，避免咸汤圆煮糊。
4. 提前加入适量食用油：在煮咸汤圆前，可以在煮水中加入适量的食用油，搅拌均匀。食用油可以在煮咸汤圆过程中起到润滑作用，防止汤圆粘连和糊化。
5. 撒一些干粉：在汤圆投入开水中之前，可以在一边的开水中撒一些干粉（如生粉、糯米粉等），轻轻搅拌，然后再放入汤圆。干粉可以起到预防粘连的作用。
煮熟的咸汤圆捞出时要轻拣轻放，避免用力过大或相互搓揉，以免造成破损和粘连。