制作汤圆和元宵的步骤如下：
材料：
- 水磨糯米粉
- 水
步骤：
1. 准备一个大碗，将适量的水磨糯米粉倒入碗中。
2. 慢慢加入适量的水，同时用手搅拌，直到将糯米粉与水充分混合，形成一个均匀的面团。
3. 将面团揉成长条状，然后切成小块，每个块大小约为1.5厘米左右。
4. 将每个小块的面团搓成圆形，然后用手指按压中间部分，逐渐加大压力，使其变成一个小碗状。
5. 将填料（如芝麻、豆沙、花生等）放入面团的中间部分，然后再将面团封口，搓成圆形。
6. 煮沸一锅水，将做好形状的汤圆或元宵放入水中煮熟，直到它们浮起并变得有弹性（通常需要煮约3-5分钟）。
7. 用漏网把煮好的汤圆或元宵捞起来，沥干水分，然后可以用糖水、花生粉或其他喜欢的配料来拌食。
注意事项：
- 在制作面团时，可以适量调整加水的量，以保证面团的软硬适中。
- 在揉成长条状时，可以在手上撒一些糯米粉，以防止面团粘在手上。
- 在封口时要确保封口牢固，以防止内部填料溢出。
- 在煮的过程中，可以在锅中加入一些冷水来控制水温，以避免糯米粘连在一起。
- 煮好的汤圆或元宵可以直接拌食，也可以放在糖水中煮一会儿，增加甜味。