莴苣和香菇、猪里脊、鸡蛋搭配吃，几种搭配分别适配不同餐食需求，鲜爽不违和，还能突出莴苣本身的脆嫩清甜。
1. 莴苣炒香菇。把莴苣削去老硬外皮切薄片，鲜香菇切厚片，热油爆香蒜末后先下香菇炒软出香，再放莴苣快速翻炒两分钟，出锅前加少许盐和一点点生抽提味就行。整道菜清淡少油，香菇的鲜混着莴苣的甜，脆嫩爽口，减脂期当正餐、日常下饭都合适。
2. 莴苣滑肉片。选嫩猪里脊切薄片，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌10分钟，莴苣切菱形片，热油先把肉片滑炒到变色立刻盛出，留底油炒香葱花，下莴苣炒到半熟后倒回肉片翻匀，加少许盐和蚝油调味即可。莴苣的脆爽刚好中和肉片的滑嫩，吃起来不油不柴，大人小孩都爱吃。
3. 莴苣鸡蛋汤。吃多了重油重盐的大餐后，煮一锅莴苣鸡蛋汤特别解腻，莴苣切细条，水烧开后滴几滴香油，先放莴苣煮一分钟，再淋入打散的鸡蛋搅成蛋花，出锅前加盐撒一把葱花就搞定。五分钟就能做好，清甜爽口，配饭、当早餐配菜都合适。