新鲜大鱿鱼只要去除内里杂质、撕掉表层黑膜再淘洗去腥，就能***处理干净，处理后爽脆无腥适合各种做法。
1，先拆解去除内里杂质。把新鲜大鱿鱼冲掉表面的浮尘和黏液，一手攥住鱿鱼的头部，一手按住鱿鱼筒身，轻轻用力就能把头部连带整团内脏一起从筒身里扯出来；接着把鱿鱼筒从中间剪开，抠干净内壁残留的血块和污沫，抽出筒内那根半透明的硬软骨扔掉；鱿鱼头部分剪掉黑色的眼睛，再抠掉嘴部中间硬硬的角质喙，挤掉里面的污血就处理好内里了。
2，温水烫泡撕除外层黑膜。烧一盆温度在55-65℃之间的温水，手放进去有点烫但能忍受就刚好，把处理好的鱿鱼筒和鱿鱼须放进去泡10秒左右就捞出来过凉水，这时候表层的黑紫色薄膜会自动起皱，捏住边缘一扯就能整片揭下来，鱿鱼须上的小碎膜顺着揉搓就能掉，很容易就能处理干净。
3，浸泡去腥再次淘洗。把全部拆好撕好的鱿鱼放进加了1勺料酒、三五片生姜的清水里浸泡5分钟，捞出来用流动清水冲一遍就完成了，这样处理完的鱿鱼没有杂质和腥气，口感也很清爽。