市面上见到的鱿鱼基本都是冷冻的，本质是由鱿鱼的捕捞来源、流通特性、加工消费需求决定的，是正常的行业常态。
1. 市面上的商品鱿鱼绝大多数都是远洋深海捕捞的，国内近海鱿鱼产量很低，根本满足不了市场需求。远洋捕捞船一出海就要一两个月才靠岸，鱿鱼肉质软嫩，出水后很快就会死亡变质，根本没法放着等靠岸再处理，所以刚捕捞上船就得立刻超低温急冻锁鲜，从源头就注定了都是冻品。
2. 冷冻鱿鱼的储存运输成本远低于冰鲜鱿鱼，保质期还能长达大半年，能从容完成从远洋码头到全国各个小城市场的长距离流转，不用担心卖不出去变质亏本。如果做鲜鱿鱼售卖，不仅全程控温成本高，保质期只有短短两三天，很容易砸在手里，只有极少数本地沿海市场能见到少量冰鲜，普通消费者基本碰不到。
3. 大部分鱿鱼上市前都会加工成鱿鱼圈、鱿鱼片、冻鱿鱼须这类细分产品，冷冻状态下更好切割整理，方便按规格分装售卖，不管是供货给餐馆还是卖给零售消费者都更方便。而且正规急冻锁鲜的鱿鱼，化冻后的口感风味和鲜鱿鱼差距很小，完全能满足日常烹饪需求，没必要特意做鲜品流通。