墨鱼干花生莲藕排骨汤是一道鲜味浓郁、口感粉糯温润的家常滋补汤，做法简单，新手也能一次做好。
1. 提前处理好所有食材：墨鱼干提前4-6小时用冷水泡发，泡软后撕掉表面的黑膜、去掉中间的硬骨，切小块，怕腥的话可以放进开水里焯1分钟捞出；红皮花生提前半小时浸泡，更容易炖出香味；选口感粉糯的老莲藕，去皮切滚刀块后泡进清水里防止氧化发黑；排骨切小块，冷水下锅加两片姜、一勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲干净浮沫备用。
2. 把所有处理好的食材全部放进汤煲，再加两三片姜片去腥，倒入没过食材2-3厘米的清水，大火把水烧开后，立刻转最小的火慢炖1.5到2小时，赶时间用高压锅的话，上汽后转中小火压25分钟就可以关火放气。
3. 出锅前只需要加适量盐调味就够了，不需要放鸡精味精这类多余调料，喜欢带点胡椒香气的可以少撒一点白胡椒粉，食材本身熬出来的鲜香味就足够好喝了。