冬天保存大蒜有多种方法，下面列举几种保存时间长的方法：
1. 挂藏法：将晾干后的大蒜挑选出机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫。之后可以将蒜辫挂在室外温度很低的背阴、背风的地方，注意不要低于零下20度即可。这样能使大蒜在低温环境中保存较长时间。
2. 窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜，堆一层草，但堆积的厚度不可过高，以便通风。窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。在东北等寒冷地区使用窖藏的效果较好。
3. 冷库贮藏法：将大蒜放入预冷间进行降温处理，当大蒜的品温接近0℃时，便可入库贮藏。要保持库内温度均匀一致，根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1℃～-3℃之间。
4. 家庭保存法：
使用卫生纸和苏打粉包裹几片生姜，然后放入装有大蒜的塑料袋中，把塑料袋密封好。这样做可以防止大蒜发霉和变质。
在装有大蒜的塑料袋中放一根香烟，然后封好口放在阴凉通风处。香烟中的烟碱可以防止大蒜发霉和变质。
将大蒜掰成小块放入干净、无水无油的密封罐中，盖上盖子密封好。这种方法可以隔绝氧气，防止大蒜发芽。
取一张卫生纸放入一些茶叶包裹起来，放入装有大蒜的塑料袋中系好袋口。茶叶具有吸附性且含有茶多酚，能抗氧化，保证大蒜不会干瘪和发芽。
这些方法可以根据实际情况和需求来选择，以达到z佳的保存效果。