猪棒骨本身并不直接归类为红肉或白肉，因为这些术语通常用来描述肌肉组织的颜色，特别是与烹饪前的肉色有关。红肉和白肉的区别主要在于其肌肉纤维中肌红蛋白的含量。红肉含有较多的肌红蛋白，因此呈现出红色，而白肉则相对较少，呈现出较淡的粉红色或白色。
猪棒骨是猪的骨骼部分，主要由骨头、骨髓和附着的少量肉组成。这部分附着的肉可能是红肉，也可能是白肉，具体取决于它是来自猪身上的哪个部位。猪身上的肌肉，如猪腿肉、猪肩肉等，被认为是红肉，而像猪里脊肉这样的部位则更接近于白肉。
当涉及到猪棒骨时，人们通常更关注骨头本身和骨髓的营养价值，而不是附着的少量肉的颜色分类。猪棒骨常用于制作汤品或炖菜，因为骨头在长时间的烹饪过程中会释放出骨髓和胶原蛋白，为菜肴增添风味和营养。
虽然猪棒骨上附着的肉可能是红肉或白肉，但猪棒骨本身并不直接归类为其中之一。