鲜海带凉拌和炒着吃都好吃，两种做法风味各不相同，可以根据自己的口味偏好和食用场景选择。
1. 偏爱清爽脆口、天热没胃口的时候选凉拌最合适。处理的时候先把鲜海带表面的黏液和残留杂质冲洗干净，如果是盐渍鲜海带要多冲两遍去掉多余盐分，烧开水加少许白醋，放海带煮3到5分钟就捞出来，立刻过一遍冰水控干水分，接着加蒜末、小米辣、生抽、香醋、一点点白糖和香油拌匀，放进冰箱冷藏10分钟再吃，脆爽解腻，配粥、下酒都很合适。
2. 想要鲜香下饭、日常配正餐吃就选炒着吃，搭配荤菜素菜都不踩雷。最经典的是五花肉炒海带，先把五花肉切片下锅煸出油脂，加葱花姜片爆香，放切好条的海带翻炒2分钟，加少许生抽调味，倒小半碗清水焖1分钟收浓汤汁就能出锅，海带吸了肉香特别入味，比单纯吃素炒要香很多，配米饭能多吃一碗。
3. 两种做法都要注意一个关键点，鲜海带煮制的时间不能太长，不然很容易变得软塌发面，失去原本脆嫩的口感，如果是本身就比较嫩的鲜海带，焯水一分钟就够了，不用久煮。