牛肉炖汤加白萝卜、干菌菇、冻豆腐吃，既能衬出牛肉的鲜香味，自身也能吸满汤汁变得格外好吃。
1、白萝卜本身清甜多汁，还能中和牛肉的腥气和肉汤的油腻，炖好的白萝卜咬开全是浓郁的肉汁，口感软嫩不烂，很多时候比牛肉还受欢迎。要注意等牛肉炖到八成熟再下萝卜，煮12到15分钟就够，煮太久萝卜会发苦发塌，影响口感。
2、干制菌菇比如干羊肚菌、牛肝菌或者竹荪，自带浓郁的天然菌香，和牛肉的肉香融合之后会让整锅汤的鲜度提升好几个层次，而且干菌菇泡发后耐炖不烂，咬开后满是汤汁，口感特别丰富。提前半小时用温水泡发，泡菌菇的水过滤后倒进汤里还能更鲜，和牛肉一起下锅慢炖就行。
3、冻豆腐的蜂窝结构吸汤能力超强，本身清淡的豆香完全不会抢牛肉的风头，炖好之后咬开一口会爆出鲜浓的牛肉汤，油润却不腻，口感还带着弹劲。冻豆腐不需要提前解冻，在牛肉炖到九成熟的时候放进去，再煮十分钟就能出锅，喜欢吃咸香口的出锅撒点白胡椒和葱花就非常美味。