想要酒糟汤圆煮得浓稠，只要控制好水量、借助淀粉增稠、最后小火收浓就能轻松做好。
1. 控制初始加水量，别放太多。很多人煮的时候怕粘锅就加大量清水，煮好自然会偏稀。一般来说酒糟本身带一定水分，煮的时候只需要加没过汤圆1厘米左右的清水就够，喜欢特别浓稠口感的还可以再减一点水量，后续不够再加都比一开始加多好调整。
2. 借助淀粉糊化增稠，两种方法按需选。冷冻汤圆外皮本身就含大量淀粉，想要自然增稠可以提前把汤圆放进凉水里泡2分钟，让外皮吸饱水，煮的时候更容易析出淀粉，让汤汁变稠；如果酒糟本身偏稀、汤圆量又少，可以提前调小半碗水淀粉（1勺玉米淀粉加3勺清水搅匀），等汤圆快煮熟的时候淋进去搅开，汤汁立马就能变稠。
3. 最后小火慢收锁住稠度。汤圆完全煮熟后转最小火，不要盖锅盖，敞着煮2-3分钟，让多余的水分慢慢蒸发，同时淀粉也能进一步糊化，中途轻轻搅一次防止糊底就行，煮好关火焖半分钟，整个酒糟汤圆就是浓稠挂浆的状态了。