牛腩搭配白萝卜吃的做法是家常酱香焖炖，成品牛腩软嫩入味不柴，白萝卜吸饱肉香和酱香，清甜不腻特别下饭。
1、预处理食材：把牛腩切成2-3厘米的方块，别切太小，炖完会缩水变小，切好后冷水下锅，加3片生姜、2勺料酒，大火煮开把浮起来的血沫***撇干净，再把牛腩捞出来用温水冲洗干净沥干备用，别用冷水冲，热牛腩遇冷水会发紧发柴。白萝卜去皮切比牛腩稍大一点的滚刀块，再拍一块姜、切一把长葱段，准备2颗八角、一小块桂皮、四五颗冰糖就够，不用太多香料抢肉香。
2、炒香焖牛腩：起锅倒少许食用油，放冰糖开小火炒化，炒到冰糖变成深棕色的焦糖色，马上把沥干水的牛腩倒进去快速翻炒，让每块牛腩都裹上糖色，接着放葱姜、香料进去翻炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，然后加开水没过牛腩大概2厘米，大火煮开后转中小火，盖锅盖焖45分钟左右。
3、加萝卜出锅：等牛腩能用筷子轻松扎透的时候，把切好的白萝卜倒进锅里，加小半勺盐调味，翻拌均匀后盖锅盖再焖15到20分钟，直到白萝卜变得通透发软，最后开大火收个汁，等到汤汁变得浓稠挂在食材上就可以出锅了，喜欢吃香菜的可以撒点香菜提香。