整体来看粗粮比精米白面更不好消化，具体消化难度会因粗粮种类、加工烹煮方式和个人肠胃情况有所不同。
1. 粗粮不好消化的核心原因在于它的结构和营养组成和精制米面不同，粗粮大多保留了完整的谷粒外层种皮、糊粉层，富含大量不可溶性膳食纤维，这种成分人体无法直接分解吸收，还会拉长肠胃的消化过程，整体消化速度远慢于去掉了外层结构的精制米面。
2. 不同粗粮的消化难度差异很大，经过精细加工、烹煮得足够软烂的粗粮，比如熬得稠烂的小米粥、蒸煮软的燕麦饭，消化速度其实和细粮相差不大；但保留完整硬结构的整粒粗粮、干杂豆，或是烹煮不到位的硬杂粮饭，消化难度就会高很多。
3. 能不能顺利消化粗粮也和个人肠胃状态有关，健康普通人日常适量吃粗粮，完全可以正常消化，甚至还能靠粗粮中的膳食纤维促进肠胃蠕动；但本身胃动力不足、患有消化性溃疡等肠胃疾病的人群，吃大量质地偏硬的粗粮，很容易出现腹胀、反酸，明显会感觉到粗粮难消化。