新鲜栗子想要保持新鲜、不发霉不发芽，目前有三种靠谱且常用的保存方法，能满足不同存储需求。
1. 湿沙存储（适合大量长期存储）：准备干净的河沙，喷适量水调整湿度，捏起来能成团不滴水就是刚好的状态。找一个透气的木箱或者硬纸箱，在底部先铺一层5厘米左右厚的湿沙，然后放一层栗子，再铺一层湿沙盖住，一层层交替铺完后，在最顶部再盖10厘米厚的湿沙，把箱子放在阴凉通风、温度在0-5℃的地方，这样保存能放3-4个月，拿出来吃和新鲜栗子口感相差不大。
2. 冷藏存储（适合1-2个月内吃完的少量栗子）：新鲜栗子不用水洗，先把有破口、发黑变坏的挑出去，完好的栗子装进透气的保鲜袋，或者给普通塑料袋扎七八个小孔透气，放进冰箱冷藏层，温度调在2-4℃就可以，每10天左右拿出来通半小时风避免闷坏，能放一个多月仍然甜脆新鲜。
3. 冷冻存储（适合半年内慢慢吃的长期存储）：先把挑选好的完好栗子洗干净，放进开水锅里煮7-8分钟煮到半熟就捞出来，放在通风的地方把表面水分完全晾干晾凉，然后按每次吃的量分成小份装进密封袋，挤出袋里空气封好口，直接放进冰箱冷冻层冷冻，吃之前提前拿出来自然解冻就行，保存半年风味也不会有明显变化。