肠胃炎的发病原因主要有两大类，包括感染因素和非感染因素。
感染因素主要包括病毒感染、细菌感染和寄生虫感染。病毒感染如轮状病毒、诺如病毒、星状病毒、腺病毒等，其中轮状病毒和诺如病毒是儿童感染的主要病原体。细菌感染主要是由于食用了被细菌污染的食物，常见细菌包括大肠埃希菌、沙门菌属、弯曲菌属等。寄生虫感染则是因为接触感染寄生虫的生物或长期食用生食所致，如血吸虫、隐孢子虫、篮氏贾第鞭毛虫等。
非感染因素主要包括消化液反流、食物和药物因素、肠道菌群失调等。消化液反流如胆汁、胰液、肠液大量反流至胃部后可诱发肠胃炎。长期食用粗糙、刺激性、高盐、高糖分食物，或进食非甾体类消炎药物，可刺激胃肠道，诱发炎症。肠道菌群失调则是因为各种因素导致肠道潜在有害细菌产生毒素，破坏肠道黏膜，导致肠道菌群、免疫紊乱，诱发炎症。
还有一些其他因素也可能导致肠胃炎，如室温下存放食物可能受到细菌污染，食用某些含有毒素的植物，如紫杉、青性的茄属植物、牵牛花及七叶树属植物等，以及摄入有毒的化学品，如砷、铅及各种杀虫剂等。阿米巴病、梨形鞭毛虫病等疾病也可以引起肠胃炎的症状。
以上只是一些可能的原因。如果你出现肠胃炎的症状，建议及时就医，以便医生根据具体情况进行诊断和治疗。