以下是自制蒜香排骨的腌制配方：
食材：排骨、大蒜、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、玉米淀粉
步骤：
1. 排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制。
2. 大蒜剁成蒜末，生姜切末。也可以把大蒜和姜放入榨汁机中，加入少许清水，打成蒜蓉。
3. 把蒜末、姜汁倒入排骨中，放入食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等搅拌均匀，腌制2个小时，让排骨充分吸收调料和蒜的香味。
4. 腌制好后，打入一个鸡蛋抓匀，放入一把玉米淀粉，继续朝同一方向搅拌均匀。淀粉能够锁住排骨中的水分，使口感更加鲜嫩。
腌制完成后，你可以按照喜欢的烹饪方式（如烤、炸、蒸等）进行后续操作，享受美味的蒜香排骨。
食物的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，制作方法会根据您的口味和实际情况有所调整。