土豆五花肉的做法如下：
原料：五花肉、土豆、豆角（可选）、油、大葱、大蒜、姜、八角、料酒、热水、酱油、盐。
步骤：
1. 五花肉用凉水冲洗干净，分割成大块，再切成2指厚的肉块。
2. 炒锅中倒少许油，将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中，中小火煸炒，直到肉块收紧，少量油脂渗出。
3. 倒适量料酒，去掉腥味，再倒入适量酱油增色添香。
4. 倒入适量热水，水量要没过肉块，还要根据猪肉的老嫩程度决定水量。然后盖上盖子，小火焖炖至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼烂。
5. 土豆刮皮清洗干净，对半切2块或者切3块。如果加入豆角，此时将豆角去两头和筋，撅成小段。
6. 将土豆和豆角（如果有的话）放入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟至全熟。
这样，美味的土豆五花肉就做好了。注意，烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。