银耳汤放冰糖和蜂蜜都是很好的选择，但具体哪个更好取决于个人口味和需求。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、和胃润肺的功效。在银耳汤中加入冰糖可以使汤的味道清甜而美味，同时不会破坏银耳的营养成分。冰糖还有养阴生津、润肺止咳的作用，对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有很好的辅助治疗作用。
蜂蜜则具有促进消化、补充能量、润肠通便等功效。但蜂蜜不能在煮的时候加入银耳汤中，因为高温会破坏蜂蜜的营养成分。一般是在银耳汤炖好之后放凉至40度左右再加入蜂蜜。
如果喜欢清甜口味的银耳汤并希望增加一些润肺止咳的功效，可以选择放冰糖；如果希望银耳汤具有更多的保健功能，如促进消化、补充能量等，可以选择放蜂蜜。但无论选择哪种，都要注意适量食用，避免摄入过多糖分对身体造成负担。