要保持鱼片的新鲜和保存时间长久，可以考虑以下几点：
1. 清洗鱼片：在保存之前，先将鱼片用清水冲洗干净，去除表面的污垢和细菌。
2. 去除水分：用纸巾或厨房纸将鱼片表面的水分吸干，保持鱼片的干燥状态。
3. 分成小包：将鱼片分成适量的小包，每个包装一餐的量，这样在使用时可以只解冻需要的部分，避免反复解冻。
4. 冷冻保存：将鱼片放入密封袋或冷冻盒中，确保完全密封。将其放入冷冻室或冷冻箱中冷冻保存。
5. 温度控制：保持冷冻室的温度在-18摄氏度以下，确保鱼片保存在低温环境中。
6. 避免再次冷冻：尽量避免解冻后再次冷冻，因为冷冻和解冻过程中可能导致鱼片质量下降。
7. 尽早食用：冷冻保存的鱼片可以在-18摄氏度下保存大约3-4个月。为了确保口感和品质，建议尽早食用。
以上方法仅适用于生鱼片或未经烹饪的鱼片。如果鱼片已经煮熟或炸熟，建议尽快食用，不适合长期冷冻保存。