水煮大虾是一道非常经典的麻辣川菜，下面是制作水煮大虾的步骤：
材料：
- 大虾500克
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 麻辣火锅底料适量
- 青蒜苗适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 大虾去壳，留下虾尾，用清水洗净，沥干备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片、大蒜和干辣椒爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续炒匀。
4. 倒入适量的麻辣火锅底料，搅拌均匀。
5. 加入适量的水，煮沸。
6. 将准备好的大虾放入煮沸的水中，煮熟。
7. 煮熟的大虾捞出，沥干水分，摆盘备用。
8. 将锅中剩余的麻辣汤倒入一个热锅中，加入青蒜苗和盐煮沸。
9. 煮沸后，将煮好的麻辣汤浇在摆好的大虾上即可。
10. 撒上适量的鸡精提鲜即可。
这样做出来的水煮大虾麻辣可口，虾肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。