想要做出不柴的排骨，可以尝试以下方法：
1. 先将排骨焯水：将排骨放入开水中煮沸，焯水的目的是去除血水和杂质，同时使肉质更加鲜嫩。
2. 使用腌料：在焯水后，将排骨用腌料腌制一段时间。常用的腌料可以包括生抽、老抽、料酒、姜蓉、蒜蓉、盐、白胡椒粉等，根据个人口味调配适量的腌料。
3. 烤箱烤制：将腌制好的排骨放入预热好的烤箱中，以中高温（180-200°C）烤制，时间约20-30分钟，期间可以翻动一次。这样可以使排骨外焦内嫩，保持肉质的鲜嫩度。
4. 调节火力：在烤制的过程中，可以适时调节火力，避免过度烤制导致排骨变得干燥。
5. 使用刷子涂抹酱料：在翻转排骨的时候，可以使用刷子涂抹一层适量的酱料，例如糖蒜酱等，增加排骨的口感和风味。
6. 加入一些保湿的食材：在烤制的过程中，可以在烤盘中加入一些保湿的食材，例如洋葱、蔬菜等，使排骨更加湿润。
希望以上方法能帮到你，做出口感鲜嫩的排骨。