牛肉炖熟的关键在于选择合适的牛肉切块，以及正确的炖煮时间。以下是一个简单的牛肉炖熟的步骤：
1. 选择适合炖煮的牛肉块。选择适合慢炖的部位，如牛腩、牛颈肉或牛腱肉等。切好的牛肉块大小一般在3-4厘米左右。
2. 提前将牛肉块用清水浸泡，以去除血水。然后用纸巾吸干水分。
3. 在炖锅或砂锅中加入适量的清水或高汤，水量要稍微多一些，以覆盖牛肉块。
4. 将牛肉块放入锅中，加入调味料。可以根据个人喜好加入一些调料，如生姜、葱、大蒜、八角、香叶等，以增加风味。
5. 翻炒锅中的牛肉块，使其均匀受热，并将调味料与牛肉充分混合。
6. 盖上锅盖，将火调至中小火，慢炖煮2-3小时，或直到牛肉变得非常柔嫩。如果使用压力锅，烹饪时间可能会减少。
7. 在炖煮的最后30分钟左右，可以加入一些蔬菜和土豆等配料，以增加口感和丰富味道。
8. 在炖煮时间到达后，用牙签或筷子刺穿牛肉，如果可以轻松刺入，而肉质仍然保持弹性，则表示牛肉已经炖煮熟透。
9. 炖煮完成后，根据个人口味再次调整味道，加入适量的盐和胡椒粉等调料，然后炖煮数分钟使味道更入味。
10. 将炖煮好的牛肉块捞出，可以单独食用，或放在面条、米饭等食材上一起享用。
注意事项：
- 炖煮时间可以根据牛肉的韧性和个人口感来决定，炖得越久，牛肉越软烂。
- 在炖煮的过程中，可以适当加水，以保持汤汁的浓稠度。
- 如果使用压力锅，炖煮时间会大大缩短，但需要根据压力锅的说明进行操作。
- 可以根据个人口味加入适量的调料和香料，以增加风味。
- 切好的牛肉块可以提前用酱料腌制一段时间，以增加口感和味道。