白发怕的三种菜是：
1. 黄花菜：黄花菜中含有丰富的维生素C，可促进黑色素合成，有助于延缓白发产生。而且黄花菜中还含有丰富的维生素E和锌，可提高触发黑色素细胞的活性，有助于黑发生长。
2. 黑芝麻：黑芝麻中富含亚油酸和维生素E等营养物质，具有滋补肝肾、益气补血、养发黑发的功效。经常食用黑芝麻可以增加黑发的含量，减少白发的产生。
3. 鸡肝：鸡肝是一种富含铜元素的食物，铜是合成黑色素的重要成分之一。适量食用鸡肝可以提高黑色素的合成能力，有助于延缓白发的产生。
以上三种菜在抗白发方面有一定的效果，但是预防白发还需要综合考虑饮食均衡、合理调节作息、减少压力等因素。