如果你想通过食补的方式让白发变黑发，可以考虑以下食物和营养素：
1. 高质量蛋白质：食用富含蛋白质的食物，如鱼、禽肉、豆类和坚果。蛋白质是头发的主要组成成分，可以促进头发的生长和健康。
2. 维生素B：膳食中的维生素B群可以改善黑色素的生成，促进黑发生长。食用富含维生素B的食物，如全麦面包、糙米、肉类和蛋类。
3. 维生素C：维生素C可以增强头发的弹性和防止氧化损伤。摄入丰富的维生素C的食物，例如橙子、柠檬、草莓和菠菜。
4. 铁：缺铁是导致头发变脆和脱落的原因之一。食用富含铁的食物，如瘦肉、鸡肝、蛋黄、鱼和绿叶蔬菜。
5. 硒：硒是一种抗氧化剂，可以帮助保护头发免受氧化损伤。食用含硒的食物，如巴西坚果、大蒜、大豆和鱼。
还要注意饮食的平衡和多样性，保持足够的水分摄入，并避免食用过多的盐、咖啡因和糖等刺激物。请食补需要持续一段时间才能看到效果，并且个体差异可能存在，所以结果可能会有所不同。如果有任何健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。