以下是几种可以帮助缓解便秘的蔬菜：
1. 芹菜：芹菜富含纤维，帮助促进肠道蠕动，并加速消化。它还可以提供补充水分和改善肠道健康。
2. 菠菜：菠菜是一种高纤维蔬菜，含有丰富的植物性蛋白质和多种维生素与矿物质。它可以软化粪便，增加肠道蠕动，从而缓解便秘。
3. 胡萝卜：胡萝卜是一种富含植物纤维和胡萝卜素的蔬菜。它不仅可以促进肠道蠕动，还可以增加粪便的体积，减少便秘。
4. 南瓜：南瓜富含纤维和水分，能够增加粪便的体积和柔软度，促进肠道蠕动，并帮助预防便秘。
5. 菜花：菜花富含纤维和水分，能够增加粪便的体积和柔软度，促进肠道蠕动。
蔬菜只是缓解便秘的一部分方法，饮食结构的整体平衡也是很重要的。确保足够的水分摄入和适量的运动也是预防和缓解便秘的重要因素。如果便秘问题持续存在，请咨询医生或营养师的建议。