要使南瓜馒头颜色好看，可以遵循以下几个步骤：
1. 选用新鲜的南瓜：选购新鲜、成熟的南瓜，颜色鲜艳且均匀。
2. 南瓜蒸煮：将南瓜削皮、去籽，然后切成小块。将南瓜块放入蒸锅，蒸煮至软烂。蒸煮过程中，尽量保持南瓜的原色。
3. 南瓜捣成泥：待蒸煮好的南瓜块稍稍冷却后，用搅拌机或者手工捣成细腻的南瓜泥。如果南瓜泥有颗粒感，可通过过筛提高细腻度。
4. 面粉选择：选择普通面粉或者高筋面粉，依据个人口感偏好。如果喜欢稍微颗粒感的口感，可以选择加入适量的全麦面粉。
5. 搅拌均匀：将南瓜泥与面粉搅拌均匀，确保南瓜的颜色充分融入面团中。可以适量添加适量的白糖、酵母、鸡蛋等配料，增加甜度与口感。
6. 发酵：将面团放入温暖的环境中进行发酵，待面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作。
7. 揉制、整形：将发酵好的面团拿出，揉搓至光滑柔软。然后将其分割为小剂子，用手捏成漂亮的馒头形状，或者利用模具制作出有趣的造型。
8. 继续发酵：将整形好的馒头放入预热好的蒸锅或者蒸笼中，继续进行最后的发酵。这一步可使馒头蓬松起胀，形成更好的口感。
9. 蒸制：将蒸锅置于火源上，用中小火蒸制约10-15分钟，或者至馒头全熟。
10. 出锅：蒸好的南瓜馒头取出，稍稍冷却后即可食用，颜色应为自然的南瓜黄色。
通过以上步骤，可以制作出颜色鲜艳、美观可口的南瓜馒头。