牛肉怎么排酸更快的方法是通过腌制或使用柠檬汁来提前酸化。以下是一种常见的方法：
1. 将牛肉切成适当大小的块状，可以选择脂肪较少的部位。
2. 准备一碗混合了柠檬汁和盐的腌料，比例为1:1或根据个人口味调整。
3. 将牛肉块放入腌料中，确保每块都完全浸泡在腌料中。
4. 将腌好的牛肉放入冰箱，让其腌制至少30分钟，可以根据个人口感调整腌制时间（腌制1-2小时）。
5. 腌制结束后，取出牛肉，用清水冲洗掉多余的腌料。
6. 可以将牛肉用适当的调料烹饪，例如炒菜、炖煮或者烤制。
注意事项：
- 柠檬汁含有酸性成分，因此腌制时间不宜过长，以免使牛肉过酸。
- 在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和配料来增添风味。