老人吃什么可以提高免疫力和增强体质取决于他们的特定情况和健康状况。以下是一些常见的健康食品和营养素，可供老人考虑以提高免疫力和增强体质：
1. 蛋白质：蛋白质是增强免疫力和增强肌肉的重要营养素。老人可以选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类和奶制品等蛋白质丰富的食物。
2. 维生素C：维生素C有助于增强免疫系统，老人可以摄入柑橘类水果、红椒、草莓、西红柿等富含维生素C的食物。
3. 维生素D：维生素D有助于增强免疫系统和骨骼健康。老人可以适度暴露在阳光下以促进维生素D的合成，也可通过鱼肝油、鱼类、蛋黄等食物摄入维生素D。
4. Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸对于心脏健康和免疫功能至关重要。鱼类（例如鲑鱼和鳟鱼）、亚麻籽、核桃等食物富含Omega-3脂肪酸。
5. 膳食纤维：膳食纤维有助于调节消化系统，增强免疫功能。老人可以选择全谷类食物、水果、蔬菜和豆类等富含膳食纤维的食物。
老人还应保持适度的运动，保持良好的睡眠和饮食习惯，并遵循健康的生活方式，以提高免疫力和增强体质。咨询医生或营养师以获取更具体的建议。