黄瓜炒鳝鱼是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鳝鱼：约300克
- 黄瓜：1根
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鳝鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成段。
2. 黄瓜洗净切成片。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在一个碗中加入少量料酒、酱油、盐、糖和淀粉搅拌均匀，将鳝鱼均匀裹上腌制料。
5. 热锅冷油，将鳝鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 将锅中的油留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
7. 加入黄瓜片翻炒均匀。
8. 将煎好的鳝鱼放入锅中，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮5-8分钟，让鳝鱼熟透。
10. 最后调味，加入适量的盐和糖，根据个人口味再加入适量的酱油炒匀即可。
这样，一道香喷喷的黄瓜炒鳝鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。