鲜鳝鱼是一道美味的菜肴，下面是一种简单制作鲜鳝鱼的做法：
材料:
- 鲜鳝鱼 500 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 3-4 粒
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 鲜鳝鱼先刮鳞、洗净，然后剖腹取出内脏，切成段状备用。
2. 将鳝鱼段放入碗中，加入适量的料酒拌匀，腌制15-30 分钟。
3. 将姜片和蒜瓣切成末备用。青蒜切段备用。
4. 在腌制的鳝鱼上撒上适量的盐和白胡椒粉，再加入适量的淀粉，拌匀腌制5 分钟。
5. 热锅加入适量的植物油，将腌制好的鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞起备用。
6. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
7. 加入煎好的鳝鱼段继续翻炒均匀。
8. 倒入生抽和适量的水，炖煮几分钟让鳝鱼入味。
9. 最后加入青蒜段，迅速翻炒均匀。
10. 出锅前可以按个人口味再加些许盐和白胡椒粉调味。
11. 炒好的鲜鳝鱼装盘即可享用。
这是一种简单的做法，你可以根据个人喜好和口味的不同进行调整。希望你能喜欢这道美味的鲜鳝鱼！