粉蒸鳝鱼是一道传统的粤菜，味道鲜美，做法如下：
材料：
- 鳝鱼：400克
- 清蒸粉：适量
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 细盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将鳝鱼清洗干净，切成段。然后用盐和料酒腌制鳝鱼片刻。
2. 将清蒸粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到没有颗粒感。
3. 取一只大碟，将鳝鱼放在碟中，放入葱段和姜片。
4. 在蒸锅中加入适量的水，将碟放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟。
5. 取出蒸好的鳝鱼，撒上少许盐和鸡精，再淋上适量的酱油和热油。
6. 将锅中的水烧开，将蒸鳝鱼的碟放在热水上蒸制一会儿，使其更加嫩滑。
7. 将蒸好的鳝鱼装盘，撒上葱花，即可享用。
温馨提示：蒸鳝鱼的时候要掌握好时间，避免煮过头导致鱼肉变硬。蒸鳝鱼可以根据个人口味调整调料的用量。