要想煎出美味的牛肉，可以尝试以下步骤：
1. 选择好牛肉：选择新鲜、优质的牛肉，如里脊牛肉、肩胛牛肉等。去除多余的脂肪和筋膜。
2. 腌制牛肉：可以用一些调味料腌制牛肉，如盐、胡椒粉、大蒜、生姜等。腌制时间一般为20-30分钟，让其入味。
3. 提前回温：将牛肉从冰箱中取出，等待室温回温，这样可以使煎牛肉均匀加热，避免内外温度不一致。
4. 热锅冷油：先将锅预热至中高温，然后加入足够的油，油温稍高时放入牛肉。煎牛肉时要保持锅中的油温，以免牛肉吸收过多油脂。
5. 煎炒时间掌握：牛肉的煎炒时间不宜过长，以免过熟。煎制里脊牛肉时，每面约1-2分钟即可，牛肉的颜色应呈现出金黄色。
6. 保持肉质嫩滑：煎好的牛肉可放在温热的盘子中稍微休息一下，这样可以保持其肉质嫩滑，不易变老。
7. 切割享用：将煎好的牛肉切成合适的块状，可搭配蔬菜或其他调料，即可享用美味的牛肉。
每个人对于牛肉的口感和熟度偏好都不同，根据个人喜好和口感调整煎炒的时间。