要让清水羊肉好吃且没有腥味，可以尝试以下方法：
1. 泡水：将切好的羊肉块放入冷水中浸泡20分钟至1小时，可以帮助去除血水和腥味。
2. 水煮：将浸泡后的羊肉块放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮至肉质变软和熟透。
3. 焯水：将切好的羊肉块放入沸水中汆烫1-2分钟，然后捞出，沥干水分备用。此步骤可以去除羊肉的异味。
4. 调味：在烹调过程中，可以加入葱姜蒜等调料来中和腥味，并增加香气。
5. 煮炖：可以将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入清水和适量的调料（盐、姜、八角等），炖煮1-2小时直到羊肉变得酥烂。
6. 用料酒：在炖煮的过程中，可以加入适量的料酒，它可以去除腥味。
7. 清蒸：将羊肉块放入碗中，加入适量的姜丝、蒜末、盐等调料，上蒸锅蒸煮20-30分钟即可。清蒸可以保持羊肉的鲜嫩口感和原汁原味。
8. 配料搭配：在烹调时可以选择一些具有清香味的配料，如香菜、辣椒、蒜苗等，以增加口感层次和风味。
以上是一些常用的方法，可以根据个人口味和偏好进行调整，希望对你有帮助！