家常炖排骨是一道经典的汤菜，下面是一份简单的做法，让排骨烂烂的、香香的：
材料：
- 500克猪排骨
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入猪排骨，生姜和葱段，大火煮沸。
3. 将煮沸的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4. 锅中加入新的清水，再次将水煮沸后，放入排骨、少量料酒和一些生姜片，中小火慢慢炖煮。
5. 排骨炖煮过程中，可以撇去表面的浮沫，保持清汤的味道。
6. 炖煮大约40分钟后，加入适量盐、糖、生抽、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
7. 继续中小火炖煮15分钟左右，让调味料充分渗入排骨中。
8. 排骨炖煮至软烂入味后，关火。
9. 撒上适量香菜进行装饰，即可享用美味的家常炖排骨。
温馨提示：炖煮排骨的时间会根据排骨的大小和个人口感需求而有所不同，可以根据自己喜好适当调整。