肠胃炎是由多种原因引起的，包括：
1. 食物中毒：摄入被污染的食物或饮水，例如细菌、病毒或寄生虫等。
2. 细菌感染：常见的细菌感染包括大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等。
3. 病毒感染：常见的病毒感染包括诺如病毒、副流感病毒、轮状病毒等。
4. 寄生虫感染：常见的寄生虫包括蛔虫、钩虫、阿米巴等。
5. 药物过敏：某些人对一些食物或药物过敏，导致肠胃炎的症状。
6. 饮食不卫生：不洁净的饮食环境或食物处理不当，容易引起肠胃炎。
7. 应激因素：长期的精神紧张、焦虑、压力大等都可以引起肠胃功能紊乱，导致肠胃炎。
8. 其他原因：胃酸过多、胃黏膜损伤、胃肠道功能异常等也可能导致肠胃炎发生。
不同的原因引起的肠胃炎症状和严重程度可能会有所不同。如果出现肠胃炎的症状，建议及时就医进行诊断和治疗。