酸菜炖排骨是东北地区非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 排骨500克
- 酸菜适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用开水烫一下，去腥备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入排骨，开火煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入姜片、大葱炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的料酒。
5. 将炒好的酸菜倒入炖盅中，放入排骨，加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味，再加入足够的清水。
6. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟至排骨熟烂。
7. 根据个人口味可以适量添加葱花点缀，即可享用美味的酸菜炖排骨。
这是一种基本的家常做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。