要想蒸出美味的桂鱼，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜桂鱼、姜片、葱段、蒜瓣、香菜（可选）、盐、生抽、料酒。
2. 先对鱼进行处理：将鱼洗净后在鱼身两面划上几刀，这样有利于入味和蒸熟。
3. 准备调料：将姜片、葱段、蒜瓣切成末，切一些香菜备用。
4. 腌制鱼身：将姜末、蒜末、葱末放在鱼身两面，轻轻按摩使其均匀分布。然后撒上一些盐、少量料酒，再用保鲜膜包好腌制10-15分钟。
5. 上锅蒸鱼：将腌制好的桂鱼放在蒸锅上，加热开大火蒸8-10分钟，或者蒸至鱼肉变白熟透。
6. 准备调料汁：可以将一些姜末、蒜末、葱末撒在蒸好的鱼上，再倒入些生抽和热油，最后撒上香菜末。
7. 桂鱼装盘：将蒸好的桂鱼取出，将调料汁均匀浇在鱼身上，装饰一些香菜或葱花。
这样蒸出的桂鱼，肉质鲜嫩，入口鲜美，具有特殊的香气，非常美味。