清蒸桂鱼和鲈鱼的做法有些相似，但也有一些不同之处。基本的清蒸做法是相同的，但根据两种鱼的特点有所调整。
1. 选择新鲜的鱼：清蒸桂鱼和鲈鱼都需要新鲜的材料。确保鱼不发臭，鳞片鲜亮，眼睛明亮。
2. 准备材料：对于桂鱼，你需要去掉鳞片、内脏和鳃。鲈鱼也需要做同样的准备，但还要去除腮弓。
3. 调味料：清蒸鱼一般使用姜、蒜、酱油、料酒和盐等调味料。对于桂鱼，你可以加入一些特殊的香料如香叶、八角和桂皮，以增加风味。
4. 蒸煮时间：鱼的大小会影响蒸煮的时间。桂鱼通常比较大，所以需要更长的时间来蒸煮，大约15-20分钟。而鲈鱼一般较小，蒸煮时间可以在10-15分钟左右。
清蒸桂鱼和鲈鱼的做法基本相同，只是在材料准备和调味上可能有一些差异。