海泥鳅是一种鲜美可口的食材，以下是一种制作海泥鳅的简易做法：
材料：
- 海泥鳅：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将海泥鳅洗净，用刀背轻轻拍打鳅鱼身体两侧，使其松弛，再用盐和料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 将腌制好的海泥鳅沥干水分，用淀粉均匀地裹在鳅鱼表面。
4. 预热炒锅，加入足够的食用油，炸鳅鱼至金黄色，并将其沥油备用。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 将炸好的鳅鱼放入锅中翻炒均匀，使其均匀地裹上酱汁。
7. 出锅前可根据个人口味，撒上葱花或者香菜点缀即可。
这样制作的海泥鳅肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感丰富美味。您也可以根据个人口味加入其他调料或蔬菜，以增加风味。