冬天红薯只要做好预处理，控制好存储的温度、湿度，放在通风避冻的环境中，就能放1-3个月不容易坏。
1，先做好存储前的预处理。刚从市场买回或者地里挖的红薯，第一步要先把有碰伤、破皮、虫眼、霉斑的坏薯挑出来，这类红薯没法长期存，要先挑出来吃掉；剩下完好的红薯不用洗掉表面带的泥土，摊开放在背阴通风的地方晾3到5天，让表皮多余的水分充分蒸发，形成干燥的保护层，就能减少存储过程中发霉腐烂的概率。
2，控制好合适的存储温度。红薯冬天既怕冻又怕热，最合适的存储温度是10℃到15℃，温度低于9℃容易冻坏发黑，高于20℃容易发芽糠心。普通家庭存放可以找干净的纸箱，把晾好的红薯一个个用旧报纸或者厨房纸隔开裹好，放进纸箱后盖好箱盖，放在没有暖气、不会冻到的北阳台、楼道或者玄关角落，不要放在晒太阳的地方，也别挨着暖气管、暖气片放。
3，做好日常的通风保湿，避免环境过干过潮。红薯存好后别一直闷着，每隔半个月可以打开箱子通一次风，翻捡一下，要是发现有发软变质的及时挑出来，避免感染其他好红薯；如果存储环境太干燥，就在箱子外面盖一层旧布保湿，防止红薯脱水糠心，如果环境偏潮湿，就把箱子垫高，别直接挨着地面放，避免地面返潮让红薯发霉。