一般连续3~5天完全不吃饭，就可能引发胃黏膜脱落，具体时间会因个人胃部基础健康状况不同存在差异。
1、正常进食的时候，吃进去的食物会稀释、中和胃部分泌的胃酸，加上胃黏膜本身有一层保护屏障，能避免自身被胃酸侵蚀。如果完全不吃饭，胃部仍然会按照原有规律分泌胃酸，没有食物中和的胃酸会直接腐蚀胃黏膜的保护屏障，慢慢侵蚀黏膜本身，最终就会导致胃黏膜脱落。
2、具体的发作时间有明显个体差异：本身就有慢性胃炎、胃溃疡等基础胃病的人，胃黏膜本身的屏障就比较脆弱，可能连续2~3天不吃饭就会出现胃黏膜脱落；而原本胃部健康的年轻人，屏障功能完整，大多在连续3~5天完全不进食后才会出现黏膜损伤脱落。
3、哪怕没有进展到胃黏膜脱落的程度，长期完全不吃饭也会造成胃痉挛、空腹胃痛、胆汁反流等多种胃部问题，哪怕是想要控制体重，也绝对不能用完全不吃饭的极端方式，空腹胃痛长期不缓解一定要及时就医检查。