油麦菜搭配优质蛋白类的鸡蛋、鲜香菇、嫩豆腐营养互补性更强，是更有营养的搭配组合。
1，油麦菜炒鸡蛋。油麦菜本身的营养优势在于富含膳食纤维、叶酸、维生素C以及多种抗氧化物质，但蛋白质含量极低，无法满足人体日常的蛋白质补充需求，而鸡蛋能提供最易被人体吸收的优质完全蛋白，还含有卵磷脂、维生素A等多种油麦菜缺乏的营养，两者搭配一清爽一醇厚，清淡不油腻，营养能形成完美互补，日常常吃也不会给身体带来负担。
2，油麦菜炒鲜香菇。油麦菜缺少植物多糖、硒元素这类对免疫力友好的活性营养，鲜香菇本身自带天然鲜味，同时富含硒元素、B族维生素和植物多糖，脂肪含量几乎可以忽略，和油麦菜搭配不仅能提升整道菜的鲜香味，还能让整道菜的膳食纤维含量翻倍，既可以促进肠道蠕动，又能补充抗氧化相关的营养，整体营养价值提升很多。
3，油麦菜配嫩豆腐，做汤清炒都合适。油麦菜本身含钙量不算低，但钙的吸收率较差，嫩豆腐不仅含有优质植物蛋白，还有丰富的易吸收钙，同时还含有对人体友好的大豆异黄酮，两者都是低热量高营养密度的食材，搭配起来口味清淡鲜爽，热量低但营养全面，不光适合普通人日常吃，也适合控体重、控血脂的人群长期食用，营养互补效果十分突出。