大葱和小葱是葱的两种不同栽培品类，在外观、风味、用途上都存在明显区别。
1 外观形态不同。大葱整体株型高大，普遍能长到40到80厘米，核心食用部分是长度能占到整株一半以上的实心葱白，葱白粗硬扎实，叶片也更宽厚挺立；小葱株型矮小，大多只有20到30厘米高，葱白短而纤细，整株偏软嫩，一般都是簇生成丛生长，很少单株长得粗大。
2 风味口感不同。大葱的辛辣味浓郁厚重，成熟的葱白还带明显的自然回甜，风味冲击力比较强；小葱辛辣味很淡，突出清爽的鲜香气，口感脆嫩不冲口，几乎没有厚重的刺激性。
3 食用场景不同。大葱常作为主配菜甚至主料入菜，适合长时间加热，葱烧海参、葱爆羊肉这类经典菜都用大葱提味，也能直接切段蘸酱卷饼，加热后甜香更突出；小葱基本都是提香点缀用，大多出锅前撒入，做凉拌菜、煮汤、拌面的时候加一点提鲜，不会单独作为主料食用。