魏家凉皮门店的三鲜米线，配料按用途可分为汤底配料、成品配菜码、自助调味三类，具体明细如下：
1. 汤底配料：熬制底汤用猪棒骨、老母鸡打底熬煮，过程中加入干香菇、黄花菜提鲜，出锅前再加少量枸杞增鲜点缀，保证底汤清鲜不腻的基础口感。
2. 碗装配菜码：每碗都会标配的固定配菜，有焯水绿豆芽、切好的干木耳片、鲜豆腐皮丝、卤熟剥壳的鹌鹑蛋，都是贴合三鲜鲜爽风格的素配料。
3. 自助调味配料：门店调味台提供可自行添加的调味配料，分别有香菜碎、香葱花、蒜泥、食盐、辣椒油、香醋、香油，食客可以根据自己的口味调整咸淡和风味。