想要做出香软适口不夹生的五谷杂粮米饭，只要做好食材搭配、提前浸泡杂粮再调整水量焖煮就可以，新手也能一次成功。
1 搭配好食材比例。一般按白米2份、混合杂粮1份的比例配就不容易出错，杂粮可以根据自己喜好选糙米、藜麦、燕麦米、红小豆、鹰嘴豆这类，注意硬的杂豆类不要加太多，占总食材的10%以内就好，不然煮好口感发柴。我家常做的搭配是400g白米+100g糙米+50g藜麦+50g燕麦米，刚好够三四口人吃。
2 提前浸泡杂粮。把挑好的杂粮淘洗干净，加没过杂粮2厘米左右的清水，夏天放冰箱冷藏浸泡4-6小时，冬天放室温浸泡8小时左右就够。泡杂粮的水不要倒掉，过滤掉杂质之后可以直接用来煮饭，能保留更多营养，泡好的杂粮再和淘洗干净的白米混合均匀。
3 调整水量焖煮。加了杂粮的饭比纯白米饭需要多一点水，一般米和水的比例调到1:1.5就刚好，如果喜欢偏软的口感可以调到1:1.6，之后放进电饭煲按正常的精煮或者杂粮饭模式启动就行，煮好之后不要马上开盖，焖10分钟再开盖翻松，这样煮出来的杂粮米饭颗粒分明，香软不夹生。