想要把洋葱做得不辣好吃，只需要提前做好去辣处理，再选对简单的做法就能轻松做出来。
1. 切配后做去辣预处理
把洋葱洗净去掉外皮和头尾，根据做法需要切成均匀的丝或者片。如果做凉拌菜，就把切好的洋葱泡进加了少量盐的冰水里，浸泡15分钟左右，中途可以换一次水，泡好后捞出来***控干水分，辛辣物质基本都被泡出去了，还能保留洋葱脆爽的口感；如果做热菜，切好备用就可以，靠后续高温炒制就能去辣。
2. 做清爽不辣的凉拌洋葱
控干水的预处理洋葱放进碗里，加1勺生抽、半勺香醋、小半勺白糖提鲜，再根据口味加一勺香油或者藤椒油，撒上一把熟芝麻，不吃辣就直接拌匀，腌制5分钟就能吃，味道清甜脆爽，完全没有冲鼻子的辣味，配粥配面都很合适。
3. 做香甜入味的热炒洋葱
做热炒的时候，锅里倒比平时炒菜多一点的油，烧到六成热后把洋葱倒进去，开大火快速翻炒1分钟左右，洋葱的辛辣味会随着高温挥发，还会炒出洋葱本身的甜味，之后再倒入提前处理好的鸡蛋、牛肉或者五花肉一起翻炒，临出锅加少许盐和生抽调味就可以，炒好的洋葱软嫩香甜，一点都不呛辣，特别下饭。